油炸機是一種專用于食品以電、燃氣、燃油、生物燃料等能源實現高溫油炸烹制的設備,該設備主要用于食品的快速定型、膨化、熟化、脫水等工藝中，在食品加工中屬于常見的加工設備。油炸機是直接與食物進行接觸的，那么，我們在每天使用完應對設備進行哪些清理工作呢

　　1、首先等油冷卻后把油放出，再倒入清水把水燒到滾開，灑入食用堿粉兩大把，煮5-10分鐘，再把水排出來。

　　2、油炸設備使用前一定要向爐體內加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時間應及時清理，每月至少清理四次；及時清理油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內存儲熱里引發火災。夏天油水混合油炸機每天換水-次，冬天可根據水質定期更換，以保護油的質量；加熱管一定要浸入介質中才能工作。定時檢查光電開關的性能及靈敏度。

　　3、通過限位控制，科學利用植物油與動物油的比重關系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈。

　　以上是油炸機停止工作后應進行的清理工作，清理時應徹底干凈的進行清理保證不會存在沒清洗到的地方，對于食品來說衛生安全是比較重要的。