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          油炸機停止工作時應對設備進行哪些清理工作

            油炸機是一種專用于食品以電、燃氣、燃油、生物燃料等能源實現高溫油炸烹制的設備,該設備主要用于食品的快速定型、膨化、熟化、脫水等工藝中,在食品加工中屬于常見的加工設備。油炸機是直接與食物進行接觸的,那么,我們在每天使用完應對設備進行哪些清理工作呢

            1、首先等油冷卻后把油放出,再倒入清水把水燒到滾開,灑入食用堿粉兩大把,煮5-10分鐘,再把水排出來。

            2、油炸設備使用前一定要向爐體內加油,以免燒壞電熱管;加熱管使用一段時間應及時清理,每月至少清理四次;及時清理油炸機表面的殘渣,殘渣不可積累過多或過厚防止渣內存儲熱里引發火災。夏天油水混合油炸機每天換水-次,冬天可根據水質定期更換,以保護油的質量;加熱管一定要浸入介質中才能工作。定時檢查光電開關的性能及靈敏度。

            3、通過限位控制,科學利用植物油與動物油的比重關系,使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層,這樣中上層工作油始終保持純凈。

            以上是油炸機停止工作后應進行的清理工作,清理時應徹底干凈的進行清理保證不會存在沒清洗到的地方,對于食品來說衛生安全是比較重要的。

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